Lieu-Dit « Les Epinettes » 2012
Verzy Grand Cru, Blanc De Noirs
Millésime 2012
« Les Epinettes » est un lieu-dit situé au cœur du terroir de Verzy sur sol crayeux orienté Nord-Ouest avec une pente de 3%, au sein duquel la famille Penet possède une parcelle historique cultivée 100% en Pinot Noir avec travail du sol et âgée de plus de quarante ans.
Fruit de travaux de recherche exclusifs sur les Terroirs Grand Cru de Verzy et Verzenay, cette Cuvée unique fait partie des rares Champagnes Grand Cru issus d’un lieu-dit.
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Pinot Noir
Secteur géographique : Verzy Grand Cru, orientation Nord-Ouest, pente 3%, alt. 120m
Vinification : Traditionnelle en cuve, sans malolactique, avec élevage sur lies, sans collage ni filtration ni passage au froid
Dosage : 3,6 g/l
Note de dégustation :
Le vin, issu de raisins soigneusement sélectionnés à la parcelle, vinifié séparément en petites cuves sans malolactique, s’affiche d’emblée comme un grand Pinot Noir. Particulièrement ciselé, il présente une complexité aromatique et une richesse exceptionnelles, alliés à une finale très longue et minérale, reflet du sous-sol calcaire dont il provient. C’est un grand vin de garde.
Accord mets/vin :
Provenant d’une seule parcelle, « Les Epinettes » présente une force et une complexité incomparables qui accompagnera magnifiquement bien vos repas avec des viandes en sauce mais pas uniquement...Recommandation du Chef Christian Constant et du Sommelier Steeve Benzaken : Œuf de poule mollet roulé à la mie de pain, toast de beurre de truffes.
Occasion
- Cadeau
- Dégustation
- Gastronomique
- Grandes occasions
Repas
- Fruits de mer & Crustacés
- Plat en sauce (crème, vin)
- Poisson gras (saumon, thon, sushi)
- Viandes blanches ou légères (Volaille, Lapin & Veau)
- Viandes rouges grillées (Bœuf, Porc)